元醸造長 深田優による、醸造長として最後のビール『つなぐセゾン』の赤ワイン樽熟成バージョン『つなぐセゾン -Usagida Winery BarrelAged Saison-』が2023年7月18日(火)発売、順次出荷開始！
2023年1月、ご両親が経営されている秩父の「兎田ワイナリー」の一員として、ワイン造りの道に進んだ深田優による『つなぐセゾン』続編のビールとなります。使用した樽は「兎田ワイナリー」でマスカットベリーAというワインが寝かされていたフレンチオーク樽です。
樽入れの際に自然酵母の「ブレタノマイセス」を投入し、約7ヶ月間じっくりと樽内発 酵・熟成させました。
クラシックなセゾンビールの味わいに赤ワインのフルーティさ、酵母由来の野性味あふれる香りが重なる一杯です。
横浜ビール×Far Yeast Brewing×兎田ワイナリーによるコラボとして更なる深みを纏ったビールをお楽しみにどうぞ！
『つなぐセゾン』は「インターナショナルビアカップ2021」で金賞を受賞した『ヨコビセゾン』を経て、深田醸造長のルーツに根ざしたビールとして醸造されました。
フランス語で「季節」という意味を持つセゾンは、ベルギーの伝統的なビアスタイルです。
深田 優醸造長 コメント
兎田ワイナリーでマスカットベリーAが寝かされていたフレンチオーク樽で、昨年仕込んだ 『つなぐセゾン』を、約７ヶ月間じっくりと樽内発酵・熟成させました。
樽入れの際には、自然酵母の「ブレタノマイセス」を投入しています。
クラシックなセゾンの味わいに、赤ワインのフルーティさ、ブレタノ由来の野性味あふれる香りが重なり複雑な香りに、また味わいには穏やかな酸味が感じられ、さらに糖分が減少することでドライさが増していると思います。
横浜ビール在籍中の実現目標の一つが木樽熟成ビールでしたのでギリギリ間に合いました。
ビールの製造期間は一般的に1〜2ヶ月ですが、木樽熟成は成分抽出に数ヶ月かかり、ブレタノマイセス酵母の活動となると年単位にもなるそうです。
普段のビール醸造とは真逆の、こういう長期スパンの造りに昔から興味がありましたが、今思うと一年かけてブドウを育て醸造するワイン造りにつながるものがあります。
Far Yeast Brewingの小松さんと横浜ビールで仕込んだセゾンを兎田ワイナリーの樽に入れ、横浜ビール醸造所で育てたことになります。今更ながら自分にとって一区切りのビールだと思います。」
本店では『つなぐセゾン』先行販売！・ドラフトビール先行開栓
元醸造長 深田優&Far Yeast Brewingブルワー小松 雄大さんが「YOKOHAMA BEER STAND」に登場します！
2023年7月14日(金)「横浜ビール」本店1階
「YOKOHAMA BEER STAND」16:00〜、2階「驛(うまや)の食卓」17:00〜
※『つなぐセゾン』のドラフトビール提供は数に限りがございますので完売次第終了となっております。ご了承下さいませ。
ボトルビール販売
2023年7月18日(火)16:00〜「横浜ビール」本店1階「YOKOHAMA BEER STAND」
お取り扱い店舗
2023年7月18日(火)より出荷スタート、各販売店に到着次第、順次発売。取扱店舗の販売開始時期に関しては発売日の通りではございませんのでご注意下さい
ローカルビアフェス「カンパイヨコハマ」でも一足先に乾杯！
横浜のクラフトビールを堪能できるローカルビアフェス「カンパイヨコハマ」でも『つなぐセゾン -Usagida Winery BarrelAged Saison-』を限定販売致します！
開催日：7月15日㈯～17日㈪
会場：横浜ハンマーヘッド前
時間：11時～21時
入場料：無料
詳細：https://www.yokohama-akarenga.jp/brickjournal/detail/83
自社通販サイト
https://www.yokohamabeer.shop/items/76060772
協力
・Far Yeast Brewing
『つなぐセゾン -Usagida Winery BarrelAged Saison-』は、更なる品質向上を目指し、深田醸造長の親友である「Far Yeast Brewing」のブルワー 小松 雄大さんと協力し、醸造されました。
HP：https://faryeast.com
・秩父ファーマーズファクトリー 兎田ワイナリー
HP：https://chichibu-ff.com/winery/
