横浜の水源地「道志村」の清涼な湧水、道志村月夜野地区で育った香り高い 柚子、すっきり感を出す為に横浜市瀬谷区岩﨑農園の 小麦を一部使用。街のビール屋として、自分の住む街に誇りをもちたいというコンセプトを具現化させた限定ビールです！
味わい
芳醇な酸味、酵母由来のやわらかさを持つヴァイツェンスタイルのビール。
30kgもの柚子を手 作業で加工し、贅沢に皮のみを使用して仕込むことで、ほのかながらも芯のある香りを醸し出した。
ホップの使い方を工夫し、柚子の香りを支えるとともに、横浜産小麦を一部使用することで、すっきりと飲み飽きしない仕上がりとした。
醸造コメント
ゆずの加工は1年を通して1番骨が折れる作業です。
ひとつひとつ、大切に加工されたゆずの皮だけを使用し投入時は仕込み部屋がゆずの香り全開でした！
使用ホップに柑橘系を加えることでゆずの香りをささえています。
たくさんゆずの香りがついてると良いなーと思いながら仕込みました。
ホップ
・シトラ
・ザーツ
料理との相性
和食全般相性は抜群です。
お魚料理、白身魚、刺身、サラダ、さっぱりした前菜と合わせてください！
横浜の水源地「道志村」にてゆずの収穫
横浜ビールスタッフは今年もゆずの収穫をお手伝いさせていただきました！
